很多人喜爱白茶是因为白茶那种随岁月变化而转变的特质。

而老白茶煮着喝却更有味道、更有滋味，更能品出陈茶的香韵。

但是，你知道老白茶为什么煮着喝味道会更好吗？

老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。

老白茶的这一特性，源于其制作工艺。

白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（国家标准是8.5%以内）。

在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质均被完整保留下来，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，安静地转化着。

此消彼长，黄酮类化合物随之闪亮登场，为老白茶保驾护航。

煮着喝，滋味更加甘醇可口

白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。

不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。

用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。

用煮茶壶煮老白茶，口感醇厚感更加明显，茶汤细腻，糯米汤的感觉更为明显。

这两种方式，不相伯仲，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。

在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是最适合煮着喝。老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。

心灵一号"落叶黄老白茶”叶片内部叶绿素较多，看起来更绿。胶质成分积累充足，茶氨酸含量更丰富多元，茶多酚含量适中，咖啡碱和多糖等物质比例均衡被称为“茶叶的软黄金”。

由此可见，煮茶，宜用老茶。那么，究竟应该如何煮茶呢？

茶具的选择尤为重要

寒冬煮老白茶，玻璃茶壶更加的大众和普适。从亲民的层面考虑，玻璃壶的身价，要更加物美价廉。再加上，使用高硼硅玻璃烧制出来的玻璃壶，耐热、耐高温，达到了食品专用级别。

玻璃壶还有一个好处，就是极具观赏性，玻璃通透性好，煮茶的时候，能清楚的看到茶叶在壶中沸腾、飞舞、跳跃、浮沉。除此之外，还能观察到茶汤的颜色，借此判断有没有煮的过老，时间过长...等等。

从而，能够确保煮出来的茶汤，风味是100%的原汁原味状态。

再加上，质地紧密、坚硬、牢固的玻璃壶，表面摸起来十分光滑。在煮茶的过程中，玻璃壶不会吸收任何的茶香和茶味，可以帮助老白茶的风味完整呈现出来。